タイ風ゴーヤの南国炒飯

タイ風ゴーヤの南国炒飯

料理講師 杉本敏さんに聞くレシピ

タイ風ゴーヤの南国炒飯

タイ風ゴーヤの南国炒飯

By admin 公開: 1月 1, 2017

  • 出来上がり量: 2 人前

料理講師 杉本敏さんに聞くレシピ

材料

作り方

  1. ゴーヤを縦半分に切る。わたを取り除き、軽く塩を振ってアクをとる。エビは軽くゆでる。鶏肉は一口大に切る。日本酒を軽く振りかけて5分ほどなじませて臭みをとる。
  2. 沸騰した湯にコンソメを入れる。ゴーヤを入れて30秒程度ゆでる。ザルに上げて冷ます。
  3. ボウルに卵を割り入れ、ご飯を入れてよくかき混ぜる。
  4. 鶏肉に小麦粉をまぶす。フライパンでAをからめながらいためて取り出す。
  5. フライパンでゴマ油をよく熱し、(3)を入れる。しばらく混ぜてパラパラになったらエビを入れる。塩コショウして香菜を入れ、ナンプラーをまわしかける。
  6. ゴーヤを器に見立てて(4)と(5)とミニトマトを盛り付ける。※ゴーヤは切って混ぜてもよい。


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