【動画あり】担々麺風汁そば

料理研究家 江崎美惠子さんに聞くレシピ
作り方
担々麺風汁そば

By 7月 23, 2019
公開:- 出来上がり量: 2 人前
料理研究家 江崎美惠子さんに聞くレシピ(1人分 541kcal 塩分1.6g)
材料
- 生ソバ 200g
- 鶏ひき肉 150g
- ナメコ 100g
- 乾燥ワカメ 4g
- 鶏ガラスープ 800ml
- A:白ネギ 大さじ1 (みじん切り)
- A:ショウガ 小さじ1/2 (みじん切り)
- B:テンメンジャン 大さじ1/2
- B:トウバンジャン 小さじ1/2
- B:白みそ 大さじ1/2
- ゴマ油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1.5
- 塩コショウ 少々
- 薄口しょうゆ 少々
- 白ゴマ 適量
- 青ネギ 適量 (小口切り)
- 赤唐辛子 適量 (あれば)
作り方
- 乾燥ワカメは水で戻し、食べやすい大きさに切る。生ソバは表示通りにゆがく。水にくぐらせて水気を切り、器に盛る。
- 鍋にゴマ油を熱し、Aを炒める。香りが出たら鶏ひき肉を入れて炒め、塩コショウする。Bを加えてさらに炒める。片栗粉を同量の水で溶いて加え、一度取り出す。
- 鍋に鶏ガラスープを入れ、煮立ったらナメコを加える。薄口しょうゆで味を調え、(1)のワカメを加える。
- (1)の生ソバに(3)を注ぎ、(2)をのせる。白ゴマ、青ネギを散らし、あれば赤唐辛子の輪切りをのせる。