イイダコとアサリのペスカトーレ

イイダコとアサリのペスカトーレ

テーマ「海の幸で春先取り料理」
料理研究家 鎌倉恵子さんに聞くレシピ

イイダコとアサリのペスカトーレ

イイダコとアサリのペスカトーレ

By admin 公開: 2月 1, 2017

  • 出来上がり量: 2 人前

料理研究家 鎌倉恵子さんに聞くレシピ

材料

作り方

  1. イイダコは墨袋を取る。ザルに入れて塩もみをする。水洗いしてヌメリを除く。食べやすい大きさに切る。イカは食べやすい大きさに切る。アサリとエビは下処理(八宝ちり蒸しと同じ)する。菜の花は適当に切る。
  2. 熱湯2Lに10gの塩を入れ、スパゲティをゆでる。8割ゆでたところで菜の花を加える。
  3. (2)と同時進行で、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて温める。アサリ、イイダコ、イカの順にいためる。白ワインをふり入れ、フタをする。
  4. アサリの殻が開いたらトマトピューレ、ブイヨンキューブ、(2)のゆで汁(おたま1杯程度)を入れて煮詰める。塩、コショウで味を調える。ゆで上がったスパゲティと菜の花をあえる。


関連記事

ページ上部へ戻る