鯛荒煮(鯛頭、牛蒡、焼き豆腐)

鯛荒煮

ホテルオークラ神戸和食調理長・加藤良一親方に聞くホテルシェフのまかない料理

鯛荒煮(鯛頭、牛蒡、焼き豆腐)

鯛荒煮

By admin 公開: 5月 26, 2014

  • 出来上がり量: 2 人前

ホテルオークラ神戸和食調理長・加藤良一親方に聞くホテルシェフのまかない料理 (1人分 518kcal 塩分5.6g)

材料

作り方

  1. タイの頭を半分に割り、血合い、ウロコなどを取り除く。熱湯にくぐらせて臭み、ウロコを丁寧に取る。
  2. 大きめの鍋にタイ、ゴボウ、2等分した焼き豆腐を入れる。Aを加えて火にかける。
  3. アクを取りながら中火で煮る。煮詰まってきたら弱火にし、さらに煮詰める。
  4. 器に盛り、ゆでたキヌサヤ、木の芽を添える。


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