しその香りの冷製ジェノベーゼパスタ

しその香りの冷製ジェノベーゼパスタ

料理家 神田依理子さんに聞く「簡単作り置きとアレンジレシピ」

しその香りの冷製ジェノベーゼパスタ

しその香りの冷製ジェノベーゼパスタ

By admin 公開: 5月 12, 2015

  • 出来上がり量: 2 人前

料理家 神田依理子さんに聞く「簡単作り置きとアレンジレシピ」(1人分 551.1kcal 塩分0.5g)

材料

作り方

  1. 青ジソは軸を除く。松の実はフライパンでから煎りする。ニンニクは芯を抜き、フライパンにオリーブ油大さじ1.5を入れて弱火で香りがするまで加熱し、冷ます(油ごと使用する)。
  2. (1)と粉チーズ、オリーブ油大さじ6(足りないようなら適宜足す)をミルにかけてペースト状にする。「しそのジェノバソース」の完成(冷蔵庫で10日ほど保存可)。
  3. エビは背ワタを除き、耐熱容器に入れて白ワインをふる。ラップをして電子レンジ600Wで1分加熱し、殻をむく。トマトは1センチ角に切る。
  4. カッペリーニは熱湯1リットルに対して小さじ2の塩を入れ、表示時間より1分長くゆでる。すぐに冷水に取り、キッチンペーパーで水気を取る。
  5. 「しそのジェノバソース」の3分の2量と酢、(3)と(4)を混ぜ、塩で味を調える。


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