れんこん団子

れんこん団子

テーマ「人が集う料理」
料理研究家 白井操さんに聞くレシピ

れんこん団子

れんこん団子

By admin 公開: 2月 1, 2017

  • 出来上がり量: 4 人前

料理研究家 白井操さんに聞くレシピ

材料

作り方

  1. エビは殻と背ワタを除いて小ぶりに切る。酒、塩少々(分量外)で下味を付ける。ユリ根は小ぶり、ミツバは1g長さに切る。
  2. レンコンは皮をむく。300gはすり下ろす。歯ざわりを生かすため、50gは袋に入れ、すりこぎなどでたたく。
  3. (2)に(1)とギンナン、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 揚げ油を160℃に熱する。スプーンで(3)をすくい取りながら油に落とす。キツネ色になって浮かび上がれば出来上がり。塩をふり、スダチを添える。


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