野菜のラーパーツァイ(中華風の辛い漬物)

野菜のラーパーツァイ(中華風の辛い漬物)

By admin 公開： 1月 1, 2017

• 出来上がり量： 4 人前

栄養士 本美佑佳さんに聞くレシピ

材料

• キャベツ 150g
• ダイコン 100g
• ダイコンの葉 40g
• ニンジン 50g
• 赤トウガラシ 1本
• ショウガ 15g (薄切り)
• 塩 大さじ2分の1
• ゴマ油 大さじ2
• 砂糖 大さじ1と2分の1
• 酢 大さじ3

作り方

1. キャベツは大きくざく切りにする。ダイコンは皮をむいて小さめの乱切りに。葉は小口切りに。ニンジンは皮をむいて薄切りにする。
   
2. (1)をボウルに入れる。塩を加えて手でよく混ぜる。水気が出るまでおく。キッチンペーパーで水気をよく切る。
   
3. 小鍋にゴマ油を入れて弱火にかける。斜め切りにした赤トウガラシとショウガを加える。ショウガがチリチリとしてきたら火を止める。砂糖と酢を加えて混ぜる。
   
4. ボウルに(2)を入れて(3)をかけて混ぜる。
   

• 料理: 中華
• メニュー 前菜