野菜のラーパーツァイ(中華風の辛い漬物)

栄養士 本美佑佳さんに聞くレシピ
野菜のラーパーツァイ(中華風の辛い漬物)

By 1月 1, 2017
公開:- 出来上がり量: 4 人前
栄養士 本美佑佳さんに聞くレシピ
材料
- キャベツ 150g
- ダイコン 100g
- ダイコンの葉 40g
- ニンジン 50g
- 赤トウガラシ 1本
- ショウガ 15g (薄切り)
- 塩 大さじ2分の1
- ゴマ油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1と2分の1
- 酢 大さじ3
作り方
- キャベツは大きくざく切りにする。ダイコンは皮をむいて小さめの乱切りに。葉は小口切りに。ニンジンは皮をむいて薄切りにする。
- (1)をボウルに入れる。塩を加えて手でよく混ぜる。水気が出るまでおく。キッチンペーパーで水気をよく切る。
- 小鍋にゴマ油を入れて弱火にかける。斜め切りにした赤トウガラシとショウガを加える。ショウガがチリチリとしてきたら火を止める。砂糖と酢を加えて混ぜる。
- ボウルに(2)を入れて(3)をかけて混ぜる。