ラーパッサイ(ハクサイの甘酢漬け)

ラーパッサイ_ハクサイの甘酢漬け

テーマ「冬野菜を使った料理」
野菜ソムリエ 山内みさ枝さんに聞くレシピ

ラーパッサイ(ハクサイの甘酢漬け)

ラーパッサイ_ハクサイの甘酢漬け

By admin 公開: 2月 1, 2017

  • 出来上がり量: 2 人前

野菜ソムリエ 山内みさ枝さんに聞くレシピ

材料

作り方

  1. ハクサイの芯は長さ5cm、幅5mmの短冊切りに。葉はざく切りにして塩をふる。30分置いてしんなりしたら水気を絞る。
  2. 酢と砂糖を混ぜて(1)をあえる。ボウルに山のように盛る。その中心にショウガとタカノツメをのせる。
  3. フライパンにゴマ油、サラダ油、花椒を入れる。煙が出るくらい熱したら、(2)のショウガとタカノツメの上にかけて香りを立たせる。すぐによく混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で約30分冷やす。  ※3〜4日は持つので作り置きできます。辛いのが苦手な人はタカノツメを控えめに。


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