お茶でゆがいた鯖の佃煮

お茶でゆがいた鯖の佃煮

料理研究家 白井操さんに聞くレシピ

お茶でゆがいた鯖の佃煮

お茶でゆがいた鯖の佃煮

By admin 公開: 1月 1, 2017

  • 出来上がり量: 2 人前

料理研究家 白井操さんに聞くレシピ(全量 1000kcal 塩分9.2g)

材料

作り方

  1. サバは骨を除き、2〜3cm角に切る。
  2. 鍋に緑茶を沸かして(1)を加え、10分ほどゆがきザルにあげる。
  3. 鍋に(2)のサバとAを入れて火にかけ、沸騰したら中火弱で12〜13分煮る。
  4. ザルにあげて汁気を切り、十分冷めたら粉ガツオをまぶす。
  5. ※【香り高い粉ガツオの作り方】削り節を耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で約30秒加熱する。両手でもみ、細かくすると香りの良い粉ガツオができる


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